Bolitas de causa
Ingredientes:
- 1 kilo de papa amarilla
- ½ taza de aceite
- ¼ de taza de jugo de limón, (aproximadamente son 2 limones)
- Sal , pimienta
- Ají amarillo molido al gusto ( servirá para la causa y el relleno)
- 200 gramos de queso fresco cortado en cuadrados pequeños (en lugar del queso puedes utilizar aceitunas, atún, etc.).
- Perejil o culantro picado pequeñito.
Preparación:
1.- Cocinar las papas en agua con sal, pide la ayuda de una persona mayor.
2.- Cuando ya se encuentran cocidas, retirarles el agua.
3.- Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas.
4.- Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto, hasta formar un puré suave.
5.- Tomar pequeñas porciones de la causa y formar bolitas. Achatarlas en la palma de la mano y colocar en el centro un trozo de queso fresco con ¼ de cucharadita de ají molido y perejil picado (puedes utilizar aceitunas, atún, etc en lugar del queso y optar por no ponerle el ají). Cerrar luego la bolita y colocarla en una fuente. Repetir hasta acabar con la causa.
6.- Servir las bolitas con Salsa Cremosa de Ají, Salsa Huancaína o Crema de Palta.
