Enrollado de Atún
Ingredientes:
- 4 papas amarillas grandes
- 1 lata de atún en agua o filete
- 1 cebolla blanca pequeña picada en cuadritos
- 2 limones
- 1 ají amarillo picado en cuadritos
- 4 cucharadas de mayonesa
- 3 huevos duros
- Sal
- Pimienta
- Lechuga para decorar
Preparación:
1.- Hervir las papas, pelarlas y aplastarlas en el prensa-papas. (con la ayuda de una persona mayor)
2.- Agregarles el limón , sal ,pimienta al gusto y amasarlas hasta conseguir una masa compacta.
3.-Si hiciera falta, ponerle un poco de mantequilla o aceite para amasarlas.
4.- En un recipiente aparte ponemos el atún, los huevos duros picados, el ají, la cebolla y 2 cucharadas de mayonesa.
5.- Luego ponga una hoja grande de papel transparente (film o aluminio) sobre una superficie plana, estire la masa para dejarla de 2 centímetros de ancho aproximadamente.
6.- Colocar la mezcla de atún cubriendo toda la papa. Usando la misma hoja, enrolle la masa hasta convertirla en un rollo compacto.
7.- Cierre el papel y déjelo reposar por unos minutos
8.- Servir a temperatura ambiente sobre hojas de lechuga
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