Causa Tricolor
Ingredientes:
- Un kilo de papas sancochadas ( coser las ligeramente sin que lleguen a ablandarse )
- Jugo de un limón
- Dos cucharadas de ají amarillo molido (licuado)
- Medio kilo de pollo sancochado
- Una taza de mayonesa
- Una palta madura en cortada en rajas delgadas
- Seis aceitunas sin pepas ( sin carozos )
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Una taza de puré de beterraga o remolacha
- Una taza de puré de espinacas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.- Prensar las papas
2.- Agregar el aceite, el ají licuado, sal, pimienta, jugo de limón, amasar bien, luego dividir la masa en tres porciones homogéneas.
3.- Dejar una parte al natural, una de ellas mezclar con el puré de beterraga o remolacha y la otra parte con el puré de espinacas.
4.- Colocar sobre una superficie plana una lámina de papel manteca o en su defecto papel film con una capita fina de aceite (para evitar se pegue la masa) y estirar la masa en forma rectangular mas o menos de un centímetro y medio de alto intercalando los colores
5.- Presionar las uniones y estirar como un pionono.
6.- Cubrir el rectángulo, (dejando unos dos centímetros a cada lado) con la mezcla del pollo deshilachado con la mayonesa.
7.- Cubrir la capa del pollo con la palta cortada en láminas, luego con la ayuda del papel manteca o film, enrollar como un pionono.
8.- Servir acompañado con hojas de lechuga, huevo duro, aceituna, y una salsa criolla.
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